Орчата — валенсийский напиток

Орчата – национальный безалкогольный напиток валенсийцев молочного цвета, приготовленный из размолотых или истолчённых клубеньков земляного ореха —  чуфы, воды и сахара. Подаётся исключительно охлаждённым.

Считается, что рецепт приготовления орчаты из чуфы возник в период мусульманского правления маврами в Валенсии (VIII—XIII века). В то же время, название произошло, по-видимому, от итальянского orzata (в свою очередь, происходящего от латинского hordeum), что переводится, как ячмень. Первоначально орчату действительно делали именно из отвара ячменя.

Однако существует легенда, что король Арагона, впервые попробовав орчату в Валенсии, вопросил, что это такое? Девушка, поднёсшая напиток, сказала, что это «молоко из чуфы» (llet de xufa). Король воскликнул:  «Açò no és llet, açò és OR, XATA!» («Это не молоко, это ЗОЛОТО, КРАСОТКА!»). От произношение этого словосочетания, якобы, и произошло название напитка.

Иногда валенсийцы уаотребляют орчату, макая в неё булочку.